Alutasse
Tropft heißes Fett auf die Kohlen, entstehen Benzpyrene. Alutassen verhindern die Bildung dieser krebserregenden Stoffe.

Bier
Löschen Sie eine Flamme beim Grillen nie mit Bier! Sonst werden Aschenreste aufgewirbelt, die sich dann am Grillgut festsetzen. Besser ist es, die Flamme zu ersticken, indem Sie einfach einen Deckel auf den Griller geben.

Chillen
Der Begriff „chillen“ kommt aus dem Englischen und bedeutet nicht nur „kühlen“ und „abkühlen“ sondern auch „sich beruhigen“ und „sich entspannen“. Und genau darum geht es doch auch beim Grillen: in entspannter Atmosphäre Zeit mit Freunden verbringen!

Dips und Saucen
Dips und Saucen müssen nicht immer eine Kalorienbombe sein! Aus Tofu oder Joghurt lassen sich leichte Tunken zubereiten. Einfach Tofu, etwas Öl, Senf und Joghurt in einem Mixer zerkleinern. Je nach Geschmack Knoblauch, Kräuter, Curry, usw. zugeben.

Eingelegt
Legen Sie das Fleisch mindestens einige Stunden (besser über Nacht) in die Marinade und lassen es ziehen. So wird es noch aromatischer und mürber!

Folienkartoffel
Kartoffeln waschen, in Folie wickeln und in die Glut geben. Nach ca. 40 Minuten ist die die tolle Knolle fertig!

Grillanzünder
Viele Unfälle beim Grillen sind auf das unsachgemäße Anzünden zurück zu führen und damit leicht vermeidbar. Daher Hände weg vom Spiritus! Große Stichflammen führen oft zu Unfällen. Verwenden Sie besser feste Grillanzünder aus dem Fachhandel.

Halloumi
Diese zypriotische Käsespezialität ist eine gute Alternative zu Fleisch. Den Halloumi ca. in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ab auf den Grill!

Intensiver
Lassen Sie die fertig gegrillten Fleisch- und Fischstücke eine Minute ruhen. So kann sich der Saft schön gleichmäßig verteilen. Außerdem schmeckt es dann nicht nur saftiger, sondern auch intensiver, weil man nicht mehr „nur heiß“ auf der Zunge spürt.

Jalapeno
Sie lieben es gerne feurig? Dann genießen Sie Ihre Grill-Spezialitäten zusammen mit Jalapenos (sehr scharfe Paprika aus Mexiko).

Kotelett und Co
Egal ob Rind, Schwein oder Lamm, die besten Fleischteile zum Grillen sind Kotelett und Filet. Beim Schwein ist zusätzlich auch der Bauch sehr gut geeignet. Als Faustregel gilt: Je dicker das Fleisch, desto weniger Hitze!

Löffelerlebnis
Haben Sie schon einmal Bananen gegrillt? Einfach Bananen mit der Schale auf den Grill legen, bis sie dunkelbraun sind. Dann auf einen Teller geben und aufschneiden. Je nach Geschmack Honig, Zimt, Nüsse, Rum, Cognac,...draufgeben und auslöffeln. Die absolute Krönung Ihrer Grillfeier!

Marinade
Geben Sie Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano oder Senf in Ihre Grillmarinade. Diese Gewürze schmecken nicht nur gut, sondern verhindern auch noch die Aufnahme der schädlichen Kohlenwasserstoffe, die beim Grillen entstehen können. Salz gehört übrigens nicht in die Marinade, sonst wird das Fleisch zäh. Am besten salzen Sie Ihr Fleisch erst am Teller.

Nichts für Haustiere
Verfüttern Sie Grillreste nicht an Ihre Haustiere! Das Fleisch ist zu stark gewürzt und außerdem können die Knochen absplittern und Ihren Liebling verletzen.

Omega
Lachs, vor allem Wildlachs enthält viele wertvolle omega-3-Fettsäuren und eignet sich hervorragend zum Grillen. Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen und zusammen mit Kräutern in Alufolie packen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann mitsamt Folie auf den Grill legen!

Pökel- und Räucherware
Gepöckeltes und Geräuchertes ist beim Grillen tabu! Durch die hohen Temperaturen entstehen krebserregende Nitrosamine. Daher Hände weg von Räuchertofu, Schinken und Frankfurter/Wiener!

Qualität
Achten Sie auf Qualität! Bevorzugen Sie Bio-Grillfleisch von heimischen Tieren aus artgerechter Tierhaltung.

Rost
Sie hassen Rost putzen? Dann verwenden Sie doch Alutassen! Das erspart Ihnen nicht nur die lästige Putzerei sondern verhindert auch noch die Bildung von krebserregenden Stoffen.

Salate
Salat darf natürlich nicht fehlen! Tipp für Ihr Salatbuffet: Stellen Sie die „rohen“ Salate und einige Dressings einfach auf einem Tisch bereit, und jeder soll sich seinen Salat selbst zubereiten. So bleibt der Salat nicht nur frisch und knackig, sondern ist auch ganz nach dem individuellen Geschmack.

Temperatur
Erst nachdem die Kohle gut durchgeglüht ist, sollten Sie das Grillgut auf den Rost bzw. auf die Alutassen legen. Die richtige Temperatur ist dann erreicht, wenn Sie die Hände nur mehr 2 Sekunden ca. 10 cm über dem Rost halten können.

Umdrehen
Verwenden Sie zum Umdrehen Ihres Grillgutes keine Gabel, sondern eine Grillzange. Außerdem ist einmal umdrehen in der Regel ausreichend. So bleibt alles schön saftig!

Verikalgrills
Bei den Vertikalgrills befindet sich das Grillgut nicht über sondern neben der Kohle. Das Fett und der Fleischsaft tropfen daher nicht in die Kohle und die Bildung von schädlichen Stoffen wird somit verhindert.

Well done
Machen Sie den Drucktest! Drücken Sie mit dem Gabelrücken oder Ihrem Finger kurz auf das Fleisch: gibt es stark nach, ist es noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium und wenn es gar nicht mehr nachgibt, dann ist es durch.

Xanthin
Schalentiere wie Krebse, Garnelen oder Hummer nehmen erst bei hohen Temperaturen, z.B. beim Grillen die typisch hellrote Farbe an. Der Farbstoff, auch Astaxanthin genannt, ist zuvor in Eiweiß eingeschlossen und wird erst durch Hitze frei.

Yamswurzel
Die Yamswurzel ist der Kartoffel sehr ähnlich und kann auch in Folie gewickelt gegrillt werden. Probieren Sie es bei Gelegenheit einfach einmal aus!

Zucchini
Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel dürfen auf keiner Grillfeier fehlen. Entweder in dünne Scheiben schneiden, marinieren und grillen, oder gleichgroße Gemüsestücke aufspießen, würzen und auf den Rost bzw. Aluschale legen. Buntes Gemüse bringt Farbe und Geschmackvielfalt auf Ihren Teller!

KiloCoach™ wünscht viel Spaß beim Grillen!

Medienkontakt:

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Hintergrundinfos:

Das Portal www.KiloCoach.com, welches von der Ernährungsmedizinerin Dr. Rosa Aspalter entwickelt wurde, bietet auf der Basis eines Online-Ernährungs- und Bewegungsprotokolls einen Rundum-Service für alle, die sich bewusst ernähren und dabei abnehmen möchten. Alle Daten – Ausgewogenheit der Ernährung, Soll- und Ist-Werte, Erfolge – sind jederzeit abrufbar und werden bei Bedarf von den Experten individuell kommentiert. KiloCoach™ bietet länderspezifische Datenbanken in Deutschland (www.kilocoach.de), Österreich (www.kilocoach.at) und in der Schweiz ( www.kilocoach.ch) an. Im September 2007 wurde KiloCoach™ mit dem Kategoriesieg „Gesundheit, Wellness und soziale Dienste“ beim Multimedia- & e-Business Staatspreis ausgezeichnet. Zwei Monate später wurde KiloCoach™ der World Summit Award in Venedig verliehen.